ملف لجميع أنواع الخبز وطرق صنعه .... اتمنى المشاركه من الجميع

ام ذكـــرى · منذ /6-8-1427 هـ, 09:16 ص

"اللهم بارك لنا فيما رزقتنا وزدنا خيرا منه"

أخواتي العزيزات ........ تحيه طيبه

تعلمون ان للخبز انواع وطرق مختلفه لصنعه فاحببت ن ابدي ماعندي من انواع للخبز واتمنى من كل من لديها طرق مختلفه ان تفيدنا ولها الاجر والمثوبه من الله عز وجل

الطريقة الاولى: الخبز بالحليب منقوله هذه الطريقه عن الشيف اسامه

المقادير:
كوب حليب
ملعقتين صغيرة سكر
ملعقتين صغيرة ونصف خميرة كيماوية
بيضتين
أربع ملاعق صغيرة زبده طرية
أربع أكواب دقيق
ملعقتين صغيرة ملح
بيض مخفوق للدهن
شوفان أو حبة البركة أو سمسم للتزيين

الطريقة
- تُذاب الخميرة في نصف كوب من الحليب الدافئ والسكر وتُقلب وتُترك جانباً حتى تتفاعل لمدة 10 دقائق.
- يُخفق البيض جيداً في وعاء عميق ويُضاف إليه الزبدة مع الخلط الجيد.
- يُخلط الدقيق مع الملح و يُضاف خليط الدقيق إلى خليط البيض بالتدريج مع الاستمرار في العجن .
- يُضاف خليط الخميرة و يُعجن العجين لمدة 10 دقائق باستخدام العجانة أو لمدة 20 دقيقة باستخدام اليد حتى يصبح كتلة واحدة متماسكة وغير ملتصقة بالجوانب.
- يُوضع العجين في وعاء مدهون بالزيت ويُغطى، ويُترك جانباً في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة أو حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
- يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 200 درجة مئوية .

أشكال مُقترحة للخبز:
1- يُقسم العجين إلى ثلاثة أجزاء ،وعلى سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق، يمد بالضغط عليه باليد ويُشكَل على شكل كُرات متساوية الحجم ، و يُوضع في صينية بحيث نتحكم في حجمه عند الاختمار.
2- يُمد على هيئة أسطوانة رفيعة و يُعقد على هيئة عُقدة .
3- يُمد على هيئة أسطوانة طويلة رفيعة و و تُثنى ليصبح هناك طرفين متساويين يتم لفهما فوق بعضهما البعض مثل الضفيرة.
4- يُقم العجين إلى أقسام متساوية و يُضغط عليها لتُصبح مستطيل و تُوضع كل قطعة فوق الأخرى على أن يتم لف الطرف الملاصق للقطعة التي أسفله.

- يُدهن الخبز بالبيض ويُرش على سطحه الشوفان أو حبة البركة أو السمسم و يُترك ليختمر مره أخرى لمدة 45 دقيقة.
- يُخبز في الفرن الذي تم تسخينه على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة أو إلى أن ينضج.

الطريقة الثانية : خبز ابيض حلو

دقيق ابيض كأسان ملعقه خميرة فنجانين سكر ماء للعجن
الطريقه تخلط جميع المقادير وتعجن بالما الى ان تصبح عجينه لينه تكور وترص في صحن مرشوش بالدقيق وتترك لمدة نصف ساعة ثم تفرد باليد" لانها لينه سيكون فردها سهل جدا"على الصحن وتقلب على الصاج الى ان تنضج

"الحمدلله الذي اطعمنا وسقانا ورزقنا هذا من غير حول منا ولا قوه"
"الحمدلله الذي اطعم وسقى وسوغه وجعل له مخرجا"
"جزاكم الله عني خير الجزاء وبارك فيكن"

انتظروني سأعود قريبا ان شاء الله

ام ذكـــرى · منذ /9-8-1427 هـ, 11:26 ص

ولا تعليق !!! ايش هذا تبغوا تشردوني من المنتدى ولا ايش؟؟

المهم الطريقة الثالثة: خبز ابيض (العيش الشامي)

ثلاث كاسات ماء مغلي _ ثلاث كاسات دقيق ابيض _ ثلاث ملاعق دقيق ابيض _ ملح

الطريقة : تغلي الماء مع الملح علاى النار ثم تضعي الثلاث كاسات دقيق وتخلطيه بسرعه لحد ماتحسي العجينه متماسكه وترشي عليها شوية دقيق وتخليها لماتبرد بعدين تعجنيها بيدك وبعدين تكوريها وبعدين تفرديها وعلى الصاج .... وبالهناوالعافيه يارب

مغفرة من الله · منذ /12-8-1427 هـ, 03:05 م

السلام عليكم
اختي في الله
ام ذكري
مشكورة علي الانواع الهايلة دي من الخبز
تسلمي يا غالية
و في انتظار جديدك

أمُ عُمَـارة · منذ /12-8-1427 هـ, 03:17 م

::

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

ياهلا أم ذكرى ..

هدي أعصابك : )

..

يعطيك العافيـة ... وصفات حلوة

وأكيد حيستفيدوا منها الأخوات ورمضان على الأبواب

/

ننتظر القادم

::

ام بشرى · منذ /13-8-1427 هـ, 08:42 م

الله يبارك فيك والله جوعتينا بهالصورة

وردة الشام · منذ /15-8-1427 هـ, 11:07 م

يعطيك العافية

ام ذكـــرى · منذ /16-8-1427 هـ, 09:16 ص

السلام عليكم
اختي في الله
ام ذكري
مشكورة علي الانواع الهايلة دي من الخبز
تسلمي يا غالية
و في انتظار جديدك

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

العفو حبيبتي ......... الله يسلمك من النار وعذابها

باذن لن اتاخر

ام ذكـــرى · منذ /16-8-1427 هـ, 09:19 ص

::

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

ياهلا أم ذكرى ..

هدي أعصابك : )

..

يعطيك العافيـة ... وصفات حلوة

وأكيد حيستفيدوا منها الأخوات ورمضان على الأبواب

/

ننتظر القادم

::

ويعافيك يارب ........... الف شكر

اتمنى الجميع يستفيد منها

باذن الله قريب

ام ذكـــرى · منذ /16-8-1427 هـ, 09:20 ص

الله يبارك فيك والله جوعتينا بهالصورة

الف شكر على الدعوه الجميله

هيا بسرعه جربيها ان شاء الله ماتندمي

ام ذكـــرى · منذ /16-8-1427 هـ, 09:22 ص

يعطيك العافية

ويعافيك يارب ويجزاك الجنه يارب

شكرا على الدعوه الجميله هذه

ام ذكـــرى · منذ /19-8-1427 هـ, 01:48 ص

الخبز العربي 4 كأس دقيق
4 م/ص ملح
1 م/ك خميره
4 م/ك حليب سائل
1 م/ك زيت
1 م/ك زبادي او روب
1 بيضة
ماء للعجن الى ان تتماسك العجينة ( حوالي كأس )

الطريقة :
1- نخلط الدقيق مع الخميره والملح ، ثم نضيف باقي المكونات ونعجن بإضافة الماء الى ان تتماسك العجينة بحيث تكون لينه وليست قاسية .

2- يترك العجين حتى يختمر لمدة ساعة ونصف او ساعتين ، ثم نقسمة الى كرات صغيرة حوالي 12 كرة وممكن اقل او اكثر حسب الرغبة في حجم الرغيف ، وتوضع تختمر مره اخرى حوالي ربع ساعة .

- بعد ذلك نفرد الاقراص على كاونتر مرشوش بالدقيق واحده تلو الاخرى ، وفي هذه الاثناء نكون قد اشعلنا الفرن ليسخن على درجة عاليه حوالي 250 درجة ولو كان الفرن غاز 180-200 درجة ونضع فيه اما الحجر او الصحن الذي يوجد في الفرن .

- عند ادخال الارغفه الفرن ادخلي اول رغيف قمتي بفرده ثم الثاني .... وهكذا الى اخر واحد ثم بتلاحظي انتفاخها في الفرن مجرد ماتنفخ بشكل كامل طلعيها وغطيها بقماش .

ملاحظه عند فرد الاقراص كي لاتلتصق ببعضها كثري من الدقيق بين كل قرص والثاني كما هو موضح في الصورة او استخدمي ورق الزبدة بين كل قرص والثاني وبعد ماتنتهي اقلبيهم بحذر كي تدخلي الفرن اول واحد ثم الثاني وهكذا .

وهذا شكلها النهائي

للامانه نقلت الصور بالطريقه واسم المنتدى وصاحبته ...... معليش ماعندي كاميرا ولا كان نزلت طرق دائما اسويها .......... لكن الهدف من وضع الصور هو ان يستفيد الجميع منها

أم حَمود · منذ /27-8-1427 هـ, 08:53 م

ما قصرتي اختي الغاليه ..

جهود تشكرين عليها ..

مشكوره ..

مواضيع مشابهة
الموضوع	الكاتب	المنتدى	الردود	آخر مشاركة
لغز...............ارجو من الجميع المشاركه	صدى التوحيد	~ مُـــلــتـَقـى الأحِــــبَّـــــة ~	7	10-10-1430 هـ 11:12 م
تفضلوووو..(فقط ضع اسم عضو واحد فقط امام الجمله المناسبه)....اتمنى المشاركه من الجميع	#عاشقة الجنان#	~ مُـــلــتـَقـى الأحِــــبَّـــــة ~	3	26-10-1428 هـ 10:17 م
استفتاء هام جدااااااااااااااااااااااااااا ارجو المشاركه من الجميع	إيمان القلوب	~ مُـــلــتـَقـى الأحِــــبَّـــــة ~	5	19-7-1428 هـ 06:17 ص
((فشلتينا يا الششششينه يا...)) المشاركه إجباريه من الجميع	بوح	أنــــتِ وَ الأُسـْــــــرَة	1	17-8-1425 هـ 09:51 م

أدوات الموضوع
عرض نسخة قابلة للطّباعة ارسال هذه الصفحة لصديق