رسائل قلبيَّة إلى حفظة القرآن الكريم...متجدد
ينتهي : 10-11-2014[Photoshop cc 14.0] بالحُبّ نعطِي للعطاءِ مَذاقْ ..!*
ينتهي : 10-11-2014

العودة   مُنْتَدَى أَنَا مُسْلِمَةٌ > المنتديات الاجتماعية > مِـلْح و سُكَّـر

مِـلْح و سُكَّـر مطْبــخ بٌنيَّـات أنَا مُسْلمــة

موضوع مغلق
 
LinkBack أدوات الموضوع
قديم 28 Nov 2006, 06:13 PM   #1

غصن مثمر

العضوٌيه : 12183
 التسِجيلٌ : Nov 2006
مشَارَكاتْي : 182

سيرين الجزائرية غير متواجد حالياً

قلب مشع المصبعة حلوى جزائرية بالصور كتييييييير طيبة



حبيباتي أود أن اعرض عليكم وصفة الحلويات التي اصنع آملة ان تنال إعجابكم وتكون سهلة الصنع .

أبدا على بركة الله .


- المصبعة :

المقادير:
500غ دقيق (farine)
¼ كوب سكر
1 كيس فانيلا
مبشور الليمون1
250غ زبدة تكون ذائبة عاديا يعنى مرهم (pommade )
4 صفار بيض / ونحتفظ بالالبياض
¼ كيس خيرة كيمياوية –pb-
لوز مقشرة و مهرمش - مربى المشمش للتزيين .

الكيفية:
في ايناء خاص نضع السكر +الفانيلا + الزبدة +مبشور الليمون +4 صفار البيض نخلط الكل جيدا باليد ثم نضيف الخميرة الكمياوية مع قليل من الدقيق بعدها نبدا بإضافة الدقيق الباقي شيئا فشيئا مع الخلط دائما إلى أن نتحصل على عجينة طرية سهلة التكوير .
نشعل الفرن .
نصنع كويرات متوسطة الحجم (مثلا كحبة الجوز) كما في الصورة .

ثم بواسطة الإصبع (الشاهد) نعمل ثقب في الوسط . لاحظ الصورة .


بعدها نمسكها من الأسفل و ندخل الوجه في بياض البيض ثم في الوعاء الذي به اللوز .




بعدها توضع في الصينية تطهى في فرن متوسط الحرارة . إلى أن يصبح الوجه ذهبي مائل إلى الإحمرار .
تخرج من الفرن وتترك إلى أن تبرد ، نزين الوجه بمربى المشمش .
و بصحة وعافية .
ملاحظة :
يمكن إستبدال اللوز بالفول السوداني ، أو الفستق . إذا استعملتم الفستق فمن الحسن استعمال مربى الفراولة أو أي مربى احمر اللون سيكون أحلى .
للمزيد من مواضيعي

 





اجازكن الله خير ثواب في الدنيا والاخرة احبكم في الله واحبكم الله ان شاء قد نختلف في وجهة النظر لكن ديننا واحد ورسولنا واحد وامتنا واحدة باذن الله دمتم وطاب ممشاكم الى يوم الدين


قديم 28 Nov 2006, 06:15 PM   #2

~ قلبٌ معطاء .. مُشرفة سابقة ~

العضوٌيه : 4983
 التسِجيلٌ : Oct 2005
مشَارَكاتْي : 7,647

فيض النور غير متواجد حالياً

افتراضي رد : المصبعة حلوى جزائرية بالصور كتييييييير طيبة



ما شاء الله روووووووعة

مجربتها اختي وهي لذيذة جدا

بالصحة والهناء

بوركت اخيه




قديم 28 Nov 2006, 06:20 PM   #3

غصن مثمر

العضوٌيه : 12183
 التسِجيلٌ : Nov 2006
مشَارَكاتْي : 182

سيرين الجزائرية غير متواجد حالياً

افتراضي رد : المصبعة حلوى جزائرية بالصور كتييييييير طيبة



شجعني ردك شغاف السريع رواح اعطيكم وصفاليوم إخترت لكم : الكحك خالي من الزبدة والبيض
[IMG][/IMG]

المقادير :
كوب عصير البرتقال (يمكن استبداله بكوب ماء- حسب الرغبة-)
كوب زيت
300غ سكر
1 كيس فانيلا
2أو3 اكيس خيرة كميائية PB حسب قوة الفعالية – الجودة
كوب صغير (ليكن كوب شاي) جلجلان و ½ آخر منه مرحي يعنى مطحون
ملعقة صغيرة من حبة الحلاوة تدعي كذلك بالحبة الطيبة، مطحونة (على الله يكون عندكم نفس التسمية ) ملعقة صغيرة من مبشور ليمونة + مبشور برتقالة .
و1 كلغ دقيق (farine) .

ملاحظة : الحبة الحلاوة أو الطيبة تستعمل كثيرا في الخبز

الكيفية :
في وعاء نضع السكر + الفانيلا + الماء أو العصير + الزيت +الجلجلان حب + الجلجلان مطحون + م ص من الحبة الحلاوة +مبشور الليمون و البرتقال .
[IMG][/IMG]
[IMG][/IMG]
يخلط الكل جيدا باليد ثم نضيف إليه PB مع الدقيق نتابع إضافة الدقيق شيئا فشيئا مع الخلط ، الى أن نحصل على عجينة متماسكة لكن طرية . تقسم الى قطع .
[IMG][/IMG] [IMG] [IMG][/IMG]
تبرم القطعة باليدين على طاولة ملساء لنحصل على مستقيم أسطواني الشكل (او لولب) .يقسم الى مستقيمات متساوية الطول وليكن مثلا 20 سم .يمكن الإستعانة بقطعة من الكرتون طولها20 سم لقياس القطع .
[IMG][/IMG]
[IMG][/IMG] [IMG][/IMG]
بفرشاة ندهن الصينية بقليل من الزيت و نضع الكحك المجهز .
[IMG]




قديم 28 Nov 2006, 06:44 PM   #4

غصن مثمر

العضوٌيه : 12183
 التسِجيلٌ : Nov 2006
مشَارَكاتْي : 182

سيرين الجزائرية غير متواجد حالياً

افتراضي رد : المصبعة حلوى جزائرية بالصور كتييييييير طيبة



لقنيدلات :

العجينة :
3 كيلات دقيق (مثلا كوب )
1 كيلة زبدة ذائبة +زيت (يعني ½ زبدة + ½ زيت )
قليل من الفانيلا (2/1 أو ¼ ملعقة قهوة حسب حجم الكيلة )
ماء الزهر + ماء

الحشوة :
3 كيلات لوز مقشر ومرحي
1 كيلة سكر
كيس فانيلا أو ½
قشور ليمونة
2 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
بيض حسب الحاجة (2او أكثر)
1 ملعقة متوسطة من ماء الزهر لتعطير البض (إزالة الرائحة)

الزينة :
لوز مقشر ومهرمش (خشن)
حبيبات من الحلوى الفضية .

يلزمنا حلالا (قطعة خشبية أسطوانية الشكل rouleau ) – قطاعة مسننة (roulette) - كأس - وقوالب صغيرة .

الكيفية :
في وعاء نضع الدقيق+الفانيلا + الزبدة و الزيت نفركهما جيدا فنحصل على حبيبات رملية بعدهاوبالأصابع نجمعها بالماء مضاف إليه قليل من ماء الزهر ، لنحصل على عجينة طرية قليلا .تدعك لثواني فقط فتصبح ملساء تقطع الى قطع متوسطة الحجم ، توضع جانبا تغطى بمنديل (حتى لا تجف) ونتركها ترتاح قليلا في حين نحضر الحشوة
الحشوة :
لوز + سكر + فانيلا +قشور الليمون + زبدة نخلط الكل جيدا بملعقة خشبية ثم نضيف بيضة ونخلط + التانية+... لنحصل على خليط تقريبا سائل أقول تقريبا يعني ثقيل السيلان . ولا ننسى إضافة ماء الزهر إلى البيض .
على طاولة المطبخ نرش قليلا من الدقيق نأخد قطعة من العجينة وتفرد أو تحل بواسطة الحلال بسمك 2-3 ملم

و بالكوب و القطاعة المسننة نقطع دوائر

حجمها يناسب حجم القوالب المستعملة ترش هذه الأخيرة بقليل من الدقيق و تزين بالعجينة

بالملعقة نملأ القوالب بالحشوة ، نرش عليها من فوق قليل من اللوز المهرمش
ثم تزين بحبيبات الحلوى الفضية .
تطهى في فرن متوسط الحرارة (ساخن من قبل ) إلى أن يتغير شكل الحلوى فتنتفخ و تصير ذهبية اللون .

تخرج من الفرن تترك لتبرد قليلا تنزع من القوالب وتقدم بالشكل الذي ترونه مناسب .




قديم 28 Nov 2006, 06:44 PM   #5

غصن مثمر

العضوٌيه : 12183
 التسِجيلٌ : Nov 2006
مشَارَكاتْي : 182

سيرين الجزائرية غير متواجد حالياً

افتراضي رد : المصبعة حلوى جزائرية بالصور كتييييييير طيبة



اليوم أتيت لكم بحلوى سهلة التحضير ، لا تحتاج إلى فرن ، لذيذة ، و جميلة الشكل ولا واش رايكم ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

المقادير:
3 أكواب من الفول السوداني محمص و مهرمش (كوب دو حجم متوسط).
2/1 كوب شكلاطة بودرة(Nescuik ).
1 ملعقة ص فانيلا .
مبشور ليمونة.
30 غ زبدة .
40 غ من حلوة الترك تفرك باليدين . (حسب علمي في الخليج تدعى حلوى الطحينة أو ما شابه. اليكم الصورةرقم 1 بها علبة النخلة .أتت بها احدى قريباتي حين قامت بالعمرة . عقبالنا إن شاء الله )
4/1 ملعقة ص من القرفة .
كمية من العسل .(لهذا لا نحتاج الى سكر )
يمكن تعويض الشكلاطة ببودرة الكاكاو ، لمن لا يحب الحلاوة كثير.

نحتاج للزينة :
جلجلان أبيض اللون (أضن انه يدعى بالسمسم البيض )
ورود وأوراق من عجينة اللوز(pâte d’amende ) ، او الحلوى الفضية.

الكيفية:
في إيناء خاص نخلط كل المواد الجافة جيدا .

ثم نضيف العسل بكمية قليلة مع الخلط جيدا ، الى ان نحصل على عجينة متماسكة .
نصنع كريات بحجم كبير قليلا من حبة الجوز .


نغطس الوجه جيدا في السمسم الأبيض .

نضعها في الأوراق الخاصة بالحلوى ، نزينها بوضع وردة ملونة في الوسط مع ورقتين .

او بحبة حلوى فضية .




قديم 28 Nov 2006, 06:45 PM   #6

غصن مثمر

العضوٌيه : 12183
 التسِجيلٌ : Nov 2006
مشَارَكاتْي : 182

سيرين الجزائرية غير متواجد حالياً

افتراضي رد : المصبعة حلوى جزائرية بالصور كتييييييير طيبة



الرسائل :
[IMG][/IMG]

العجينة :

3 كيلات دقيق
2/1 كيلة زبدة مذابة
قرصة ملح
2/1 كأس شاي من ماء الورد

الحشو :

500 غ لوز أو جوز مرحي
300 غ سكر بودرة
قشور ليمونة
ملعقة قهوة فانيلا
2 الى 3 بيضات

الشاربات :

500 غ عسل+ 4/1 ل من ماء الورد


كيفية التحضير :

في وعاء ضعي الدقيق + الملح +الفانيلا ، شكلي حفرة في الوسط واسكبي الزبدة ، حكي الخليط جيدا بين يديك حتي يمتص الزبدة ، رشي تدريجيا بماء الورد حتى تتحصلي على عجينة ملساء سهلة الإستعمال .
كوني كريات واتركيها ترتاح.
حضري الحشو بالمقادير المذكورة أعلاه .بللي بالبيض تدريجيا للحصول على عجينة متجانسة .
كوني كريات قطرها 3سم وضعيها في مكان مرشوش بالسكر الناعم.
افردي العجينة بواسطة الحلال ثم في آلة العجين وذلك في رقم 5 ثم 7 ،قطعي مربعات ضلعها 10سم .
ضعي كرية من الحشو في وسط كل مربع ، إرفعي الزاويتين المتقابلتين مثنى مثنى نحو المركز وغطي التقاطع بدائرة من العجين في النهاية زيني القمة بحبة لوز وانقشي الحواف الأربعة بالنقاش .
ضعي الحاوى على صينية مرشوشة بالدقيق ، تدخل في فرن متوسط الحرارة لمدة 15إلى 20 دقيقة حتى تأخد اللون الذهبي .فور خروجيها من الفرن تغطس في الشاربات وتقدم في حاويات .




قديم 28 Nov 2006, 06:48 PM   #7

غصن مثمر

العضوٌيه : 12183
 التسِجيلٌ : Nov 2006
مشَارَكاتْي : 182

سيرين الجزائرية غير متواجد حالياً

افتراضي رد : المصبعة حلوى جزائرية بالصور كتييييييير طيبة



المخبز




العجينة

3 كيلات لوز مرحي
2 كيلات سكر ناعم
قشور حبة ليمون
3 أو 4 حبات بيض حسب الحجم
م ك من الفانيلا

الطلاء :

3 بياض البيض
1 ملعقة من عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة من الزيت
5 ملاعق ك من ماء الزهر
سكر ناعم منخول

التحضير :
في وعاء اخلطي اللوز + السكر الناعم +الفانيلا +قشور الليمون ، بللي بالبيض حتى تحصلي على عجينة نتجانسة و طرية . على طاولة عمل نرش قليل من الطحين و بالحلال نبسط العجينة بسمك 3سم و نقطع الشكال التي نريد : دوائر مثلثات أو مربعات .
نضعها في صينية مرشوشة بقليل من الطحين تدخل الفرن (متوسط الحرارة 150°) مدة 15 دقيقة إلى أن تجف ويصبح قاعها نوعا ما وردي . تخرج من الفرن وتترك لتبرد .
تحضير الطلاء :
اخفقي بياض البيض، ضفي عصير الليمون والزيت (الزيت يعطيه بريقا و لمعان) + ماء الزهر. أضيفي السكر الناعم تدريجيا إلى أن تحصلي على طلاء غير سائل .
جربي الطلاء على حبة وإن سال أضيفي السكر الناعم .
بإمكانك تلوين الطلاء وتزيين الوجه حسب الرغبة




قديم 28 Nov 2006, 06:50 PM   #8

غصن مثمر

العضوٌيه : 12183
 التسِجيلٌ : Nov 2006
مشَارَكاتْي : 182

سيرين الجزائرية غير متواجد حالياً

افتراضي رد : المصبعة حلوى جزائرية بالصور كتييييييير طيبة



مقروط :


العجينة :
3 كيلات (أكواب ) سميد من النوع المتوسط
1 كيلة (كوب) من خليط السمن + زيت
1 قرصة ملح
1 كيلة (كوب) من خليط ماء + ماء الزهر
زيت للقلي

الحشو :
هناك نوعين من الحشو يمكني اختيار بينهما

الحشو الأول :
كمية من عجينة التمر
ماء الزهر
1 قرصة قرفة
1 م ك من السمن
يخلط الكل للحصول على حشو متجانسة نتركها ترتاح

الحشو الثاني:
كمية من اللوز أو الفول السوداني محمص ومطحون
1 قرصة قرفة
1 م ك ماء الزهر
عسل
نفس الطريقة

ونحتاج الىعسل للزينة

الكيفية:
في وعاء اخلطي السميد و + الملح + المادة الذهنية(سمن + زيت)، حكي جيدا بين الأيدي.
بللي تدريجيا بماء الزهر + ماء، أخلطي الكل بواسطة أصابع اليد. بحيث يبقى الخليط متناثر(مثل تحضير الكسكس).اتركيها ترتاح قليلا..
شكلي حرابيش بالعجينة التي تكون قد ارتاحت، سمكها 5- 6 و بواسطة السبابة إفتحي الحربوش قليل بالطول، ثم ضعي داخل الفتحة قليل من الحشو .
إغلقي جيدا الفتحات بواسطة السبابة والإبهام بحيث يختفي أثر الفتحة.
هناك قالب من الخشب خاص بالمقروط (أنضر الصورة) نستعمله للضغط على الحربوش فنحصل على حبات المقروط ذات شكل مزخرف من الوجه ماعلينا إلا تقطيعها بالسكين.




قديم 26 Feb 2007, 02:14 PM   #9

مشرفة مساعدة
 
الصورة الرمزية أم حازم *

العضوٌيه : 14350
 التسِجيلٌ : Feb 2007
مشَارَكاتْي : 2,541

أم حازم * غير متواجد حالياً


المزاج
حزين

وردة رد : المصبعة حلوى جزائرية بالصور كتييييييير طيبة



السلام عليكم يا إبنة الجزائر أنا أيظا جزائرية من العاصمة وأنت من أي منطقة لأني رأيت المقروط سميتيه بالمصبعة ما أروع و أطيب الحلويات الجزائرية
المهم تشرفت بلقا ئك عبر هذا المنتدى




[قُلْ إنْ كُنْتُمْ تُحِبُونَ اللهَ فاتَبِعُونِي يُحْبِبْكُمُ اللهُ] سورة آل عمران


لكل من يقف على عتبة صفحتي رجاءا دعوة عن ظهر الغيب لوالداي بالرحمة


قديم 28 Feb 2007, 10:02 PM   #10

زهرة فواحة

العضوٌيه : 14175
 التسِجيلٌ : Feb 2007
مشَارَكاتْي : 140

غصن الياسمين غير متواجد حالياً

افتراضي رد : المصبعة حلوى جزائرية بالصور كتييييييير طيبة



سيرين بارك الله فيكي حلوووووووه وشكلها طيبة الطعم






قديم 28 Feb 2007, 10:28 PM   #11

شجرة طيبة
 
الصورة الرمزية آلخٌِـِِّآطُْرٍ

العضوٌيه : 13019
 التسِجيلٌ : Dec 2006
مشَارَكاتْي : 794

آلخٌِـِِّآطُْرٍ غير متواجد حالياً

افتراضي رد : المصبعة حلوى جزائرية بالصور كتييييييير طيبة



واااااااو

ماشاء الله عليكم

حلوياتكم جدا رائعه


بوركت يالغاليه


..
..
....

ورجعنا لكم وحشتونا


قديم 22 Mar 2007, 01:11 PM   #12

غصن مثمر

العضوٌيه : 12183
 التسِجيلٌ : Nov 2006
مشَارَكاتْي : 182

سيرين الجزائرية غير متواجد حالياً

افتراضي رد : المصبعة حلوى جزائرية بالصور كتييييييير طيبة



مرحبا انا من الجلفة اهلا وسهلا بك ام جابر وشكرا لكل من رد




قديم 22 Mar 2007, 09:34 PM   #13

شجرة طيبة

العضوٌيه : 15043
 التسِجيلٌ : Mar 2007
مشَارَكاتْي : 995

(محترمه) غير متواجد حالياً

افتراضي رد : المصبعة حلوى جزائرية بالصور كتييييييير طيبة



جزاك الله خير




قديم 22 Mar 2007, 10:03 PM   #14

شجرة طيبة
 
الصورة الرمزية @وردة الجنوب@

العضوٌيه : 15166
 التسِجيلٌ : Mar 2007
مشَارَكاتْي : 906

@وردة الجنوب@ غير متواجد حالياً

افتراضي رد : المصبعة حلوى جزائرية بالصور كتييييييير طيبة



اه اه اه يابطني والله شهتوني أشكركم




قديم 22 Mar 2007, 10:10 PM   #15

غصن مثمر
 
الصورة الرمزية هدف الحياة

العضوٌيه : 15103
 التسِجيلٌ : Mar 2007
مشَارَكاتْي : 169

هدف الحياة غير متواجد حالياً

افتراضي رد : المصبعة حلوى جزائرية بالصور كتييييييير طيبة




يم يم يم يم
جزااااااك
الله
خيييييير




موضوع مغلق

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
حلويات جزائرية للأفراح بالصور somorod واحَـة الأُسْـرة 1 15 Mar 2011 04:13 PM
حلويات جزائرية بالصور رهف المشاعر مِـلْح و سُكَّـر 8 16 Mar 2008 06:21 PM
حلوى جزائرية ام غفار مِـلْح و سُكَّـر 0 08 Sep 2007 04:24 PM
بسطيلة جزائرية بالصور************ ام غفار مِـلْح و سُكَّـر 2 12 Apr 2007 04:22 PM
حلويات جزائرية للأفراح بالصور ام غفار مِـلْح و سُكَّـر 2 29 Jan 2007 08:03 PM


الساعة الآن 02:30 PM


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.0
جَمِيعُ الحُقوق مَحْفُوظَةٌ لشَبَكَة أَنَا مُسلِمَة © 1425 هـ - 1433 هـ