= وأقبــل شهر رمضـان (":
ينتهي : 22-08-2014
|✿| نـوافــذ رمـضـانــيــة |✿|
ينتهي : 22-07-2014~ مع الرَّسول صلى الله عليه وسلم في رمضان ~
ينتهي : 30-07-2014رمضان في قلبي هماهم نشوة ()"
ينتهي : 17-07-2014" سَفرِي اليكَ .. رحيلٌ طَويل " (الاستعداد لرمضان)
ينتهي : 17-07-2014..›‹.. وَقـفَــةُ تَـأَمُّـــلٍ .. !
ينتهي : 25-07-2014
مع إقبالِهِ أقبِـل ()"
ينتهي : 30-07-2014رتّب رَمَضانْك ()" خطط x أهداف
ينتهي : 22-07-2014لاتفوتك هذه السُنّة ..مصلى في منزلك ..بالصور
ينتهي : 22-07-2014افتراضي رسائل رمضانية
ينتهي : 22-07-2014

 

العودة   مُنْتَدَى أَنَا مُسْلِمَةٌ > المنتديات الاجتماعية > مِـلْح و سُكَّـر
 

مِـلْح و سُكَّـر مطْبــخ بٌنيَّـات أنَا مُسْلمــة

موضوع مغلق
 
LinkBack أدوات الموضوع
قديم 17 Feb 2007, 03:17 PM   #1
غصن مثمر
 
الصورة الرمزية ام غفار
 
الملف الشخصي:
تاريخ التسجيل: Oct 2006
المشاركات: 201
 
الحالة:
ام غفار غير متواجد حالياً
قلب مشع اطباق متنوعة من اكل وحلويات روعة وكلها بالصور خطوة خطوة يالاا تفدلووووووووووووووووووو

طــريقــة عمـــ ل السيـنـــابون بالصــور .. خطوه بخطوه..))



المقادير:



خمسة وثلاث ارباع كوب دقيق


ربع كوب سكر


ثلث كوب سمن


2 ملعقة خميرة


ملعقة ملح


اثنين ونصف كوب ماء


الحشوة:


علبة سكر بني + نصف كاسة قرفة مطحونة



الصوص:
1حليب محلى كبير


12 حبة جبن كيري


تخلط في خلاط الكاس ...


الطريقة:



تعجن المقادير وتترك العجينه لمدة ساعة حتى تخمر



بعد ساعة من العجن تقسم العجينة الى 6 أو 5 أقسام


يفرد كل قسم ...


ثم يدهن بالزبدة السائلة ....


ثم يرش بالحشوة




وممكن انت تضعين الجوز او اللوز حسب الرغبه..


ثم تلف على شكل اسطواني ...



وتوضع في فرن درجة حرارته اقل من 200 وتترك لمدة 20 الى 30 دقيقه....


وفي هذا الاثناء يعمل الصوص بان تضعي مقادير الصوص المخلوطة في قدر على النار ثم تخلطيها


بعد اخراج الصينية من الفرن يصب الصوص عليها تترك حتى تبرد



(( بـــ الـف عـــاااااافيه ))
للمزيد من مواضيعي

 


التعديل الأخير تم بواسطة شهيدة ; 17 Feb 2007 الساعة 07:07 PM.
 
قديم 17 Feb 2007, 03:47 PM   #2
غصن مثمر
 
الصورة الرمزية ام غفار
 
الملف الشخصي:
تاريخ التسجيل: Oct 2006
المشاركات: 201
 
الحالة:
ام غفار غير متواجد حالياً
وردة رد : اطباق متنوعة من اكل وحلويات روعة وكلها بالصور خطوة خطوة يالاا تفدلوووووووووووووو


كثر الحديث عن التزيين وخبز الكيكات

احببت ان اضيف شيئا بسيطا كبداية لالى الخطوات نحو الاحتراف في التزيين
سابدء من الكعكة الى تقديمها

المهم نحتاج الى كيكة الزبدة CLASSIC YELLOW BUTTER CAKE



المقادير
3 اكواب دقيق جميع الاستعمالات
1ملعقة واحدة بيكن باودر
2/1 نصف ملعقة ملح
4/3 ثلاث ارباع الكوب زبدة بحرارة الغرفة
4 بيض
املعقة فانيلا
1 كوب حليب
2/1- 1 كوب ونصف سكر


الطريقة
نقوم بخلط البيكن باودر والدقيق والملح مع بعض ونتركم جانبا



نقوم بخفق الزبدة مع السكر الى ان يصبح قوامها كريمي لمدة 5 دقائق







نضيف البيض واحدة تلو الاخرى ويخخفق جيدا بعد كل بيضة



بعدها نقوم بتقليل السرعة الى النصف ثم باضافة الدقيق بالتناوب مع الحليب ونخفق من دقيقة الى دقيقتين





هكذا يكون شكل الخليط النهائي يجب ان يكون تقيل نضع الخليط في صينيتين وندخلهما للفرن الى ان تستوي او ندخل عودا بالوسط ويخرج نظيفا ثم تبرد بشكل نهائي وكامل قبل ان تزين











طبعا هذي الطريقة ممكن تكون حتى للكاب كيك










كريمة الزبدة لتغليف
Buttercream Frosting





4/3اثلاث رباع الكوب زبدة بحرارة الغرفة
6 اكواب سكر بودرة
8/1 قليل ملح
1ملعقة فانيلا
2ملعقة كورن سيراب
3/1 ربع كوب( قليل من الكريمة والحليب نمزجهم مع بعض ليعطينا ثلث كوب المطلوب)

الطريقة نخلط السكر البودر مع الملح في زبدية كبيرة ونحرك بالشكوكة لتنسجم المقادير
بعدها نضيف الى ثلث الكوب الذي خلطناه بالحليب والكريمة ملعقة الفانيلا ونحرك لتنسجم المقادير جيدا



نخفق الزبدة في طاسة على سرعة متوسطة لدقيقتين الى ان يصبح قوامها كريمي ثم بالتناوب بين كرميمة المخلوطة بالحليب والسكر المخلوط بالملح نضيفهم الى الزبدة شيئا فشيئا












ثم نستمر بالخفق لى ان ينسجم السكر بالخليط ويتحول القوام الى قوام كريمي بعد ذلك نضيف الكورن سيراب ونخلط جيدا لمدة دثقيقة لاضافة نكهه خاصة ممكن اضافة الفانيلا او شكولاته مذابة بيضاء او سوداء في هذه الوصفة تم اضافة شكولاته سوداء





لمن اراد ان تكون لكريمة بنية بدل اضافة الشكولاته البيضاء يضيف الشكولاته السوداء وبهذا الشكل






وهذي تكون طريقة لكريمة بالزبدة طبعا ممكن تلوينها باي لون مرغوب وانتي تتحكمين باللون المطلوب او الالوان المطلوبة

ننتقل الى طرق التزيين البسيطة (طبعا انا تعمدت انزل الصور باحجام كبيرة عشان تكون واضحة وكل خطوة شارحة نفسها )
بالفرشاة نقوم بالمسح على الاطراف لازالة اي فتات او شوائب ثم نضعه في صحن التقديم
مع جعل وجه الكيكة لاسفل ووضع اوراق على الصحن من الجوانب لكي لا يتسخ وليسهل نزعها عند الانتهاء من العمل على الكيكة





نبلل الكيك بقليل من السيراب ثم نبدء بالتزيين كقتراح اخر ممكن اصافة فراولة مهروسة او مربى



مثل ماقلت ممكن بدل الحشو بالكريمة تكون بالمربى او الاثنتين معا



ناخذ الكيكة الثانية ونقوم بفرشها نفس الاولى



ثم نضعها على الكيكة الاخرى
ثم نضعها على الكيكة الاخرى



اهم شي في الطبقة الثانية في فرد الكريمة ان تكون لدينا اداة نفس السكين ولكن مسطحة كما في الصورة
(تعطي شكلا ارتب لفرد الكيك )













وبالملعقة حاولى ان تجعلي لكريمة كقمم



هذا الشكل البسيط وانتي اضيفي عليه مثلا فواكه او مبشور الشكولاته او حبيبات الحلويات لتزيين الكيك انت وخيالك لان الخطوة الاخيرة هي الاسهل




ان احببت جوانب بخطوط جميلة استخدمي هذه الاداة او حتى شوكة ثم تزين بحباة الفراولة وهذا يكون الشكل البسيط الثاني






او ان تزيني السطح بالشكولاته ويعطيها رونقا وجمالا وعلى الحواف رشي عليها موسيليني (حباة التزيين السوداءالطويلة لي تجي بعلب هي متوفرة بكل البقالات )






او ادهني الوجه بالفراولة (مربى الفراولة او اي نوع تفضلينه )






او ممكن اضافة لون الطعام الى الكريمة










وزيني بها الكيكة بهذا الشكل




او ان تزيني السطح بالشكولاته ويعطيها رونقا وجمالا وعلى الحواف رشي عليها موسيليني (حباة التزيين السوداءالطويلة لي تجي بعلب هي متوفرة بكل البقالات )




بالعافيه عليكم

 
قديم 17 Feb 2007, 03:53 PM   #3
غصن مثمر
 
الصورة الرمزية ام غفار
 
الملف الشخصي:
تاريخ التسجيل: Oct 2006
المشاركات: 201
 
الحالة:
ام غفار غير متواجد حالياً
افتراضي رد : اطباق متنوعة من اكل وحلويات روعة وكلها بالصور خطوة خطوة يالاا تفدلوووووووووووووو

ايسكريم مع الصور والشرح لا يفوتكم yam_yam

مقادير:
كوب وبينج كريمااااااااا.
واحد وربع كوب سكر.
بيضتين
ملعقه الشاي سكر.
3 اكواب فراوله.

الطريقه:
نضع الفراوله في الخلاطه


اخفقي البيض الى ان يصير بهذا الشكل

نخفق كريمه وسكر وفانيلا في نفس الماعون

نضيف الفراولهفي نفس الطاعون

نستمر نخفق لين ما يصيرررررررررر ورررررررردي يلللللللللللللق

نخليه في الثلاجه وبعدين لما يجمد نطلعه . ونزينه
 
قديم 17 Feb 2007, 04:00 PM   #4
غصن مثمر
 
الصورة الرمزية ام غفار
 
الملف الشخصي:
تاريخ التسجيل: Oct 2006
المشاركات: 201
 
الحالة:
ام غفار غير متواجد حالياً
افتراضي رد : اطباق متنوعة من اكل وحلويات روعة وكلها بالصور خطوة خطوة يالاا تفدلوووووووووووووو

*×*×*×* محشي الملفوف / الكرنب *×*×*×*

هالطبق مقدم بالتفصيل الممل وخاص جدا
لشباب منتدانا العزوبيين



- كرنبة متوسطة لاسرة مكونة من اربعة اشخاص
- ½ 2 كوب كبير ارز مصري
- ½ كوب زيت ذرة
- نصف ملعقة صغيرة بهارات
- ربع ملعقة صغيرة فلفل
- ربع ملعقة بابريكا (فلفل حلو)
- 3 بصل كبير الحجم
- 2 حزمة بقدونس
- 1 حزمة شبت
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 مكعب مرقة ماجي
- كيلو لحم قطع مسلوق سابقا
- ½ 2 كوب مرقة لحم
- 4 حبات طماطم
- 4 ملاعق كبيرة صلصلة طماطم
- ¼ كوب ماء

×× تحضير الارز




ينقع الارز في اناء به ماء فاتر لمدة ساعة ونصف وبعد ذلك نغسله للتخلص من المادة النشوية الموجوده به ويصفي بعد ذلك


×× تحضير الكرنبة






الاولى:

ينزع لب الكرنبة وتسلق دون تقطيع (كاملة) على وجهها (لتتخللها المياة) في ماء مغلي به كمون

لمدة 4-5 دقائق

مع ملاحظة ان تكون العروق لينة بعد الانتهاء من سلقها
ويجب مراعاة عدم ترك الورق مده كبيرة لكي لا يهتري ويصعب لفه




الثانية:

كما موضح في الصور (الطريقة المستخدمة هنا)

نقطع ورقة ورقة وننزع منها العروق وبعد الانتهاء من التقطيع

نضع القدر على النار به ماء بالكمون لنسلق الورق على مجموعات لحين الانتهاء من جميع اوراق الكرنبة

مع ملاحظة ان تكون العروق لينة بعد الانتهاء من سلقها
ويجب مراعاة عدم ترك الورق مده كبيرة لكي لا يهتري ويصعب لفه





الورق مقطع




نضع القدر على النار بها ماء بالكمون استعداد للسلق



نبدأ في سلق ورق الكرنب على مجموعات



وبعد دقيقتان من وضع ورق الكرنب في الماء المغلى نخرجه على مصفاة ونضع غيره وهكذا الى ان ننتهي من جميع الورق

×× تحضير الحشوو



- ½ 2 كوب كبير ارز مصري
- ½ كوب زيت ذرة
- نص ملعقة صغيرة بهارات
- ربع ملعقة صغيرة فلفل
- ربع ملعقة بابريكا (فلفل حلو)
- 3 بصل كبيرة الحجم
- 2 حزمة بقدونس
- 1 حزمة شبت
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 مكعب مرقة ماجي
- 4 حبات طماطم
- 2 ملعقة كبيرة صلصلة طماطم
- ¼ كوب ماء

×× تحضير عصير الطماطم



نضرب الطماطم مع 2 مكعب ماجي وملعقتين طعام صلصة و نصف كوب زيت وملح و¼ كوب ماء في الخلاط لتصبح عصير

×× لتحضير الحشووو


نضرب البصل في الخلاط (مجروش)

نفرم البقدونس و الشبت فرما ناعما

ومن ثم نقوم بخلط جميع المكونات في طبق كبير
الارز و البصل المجروش والبقدونس و الشبت المفروم فرما ناعما و(عصير الطماطم والماجي و الزيت و الملح) الذي اعددناه مسبقاً

ونضيف الى الخليط البهارات و البابريكا و الفلفل الاسود



شكل خلطة الحشووو


×× طريقة اللف










مع مراعاة وضع الورقة ان تكون العروق عرضيا عند حشوها



نحضر القدر الذي سنضع فيها المحشي بوضع ورق كرنب في اسفل القدر لمنع التصاقه عند التسوية



ونبدأ في رص صوابع المحشي في القدر وعند الانتهاء من اول صف نضع قطع اللحم المسلوق سابقا موزعة
ونستكمل باقي اللف مع وضع اللحم بعد كل طبقة



قطع اللحمة موزعة



ونحضر المرقة لسقي المحشي



- ½ 2 كوب مرقة لحم
- 2 ملعقة صلصة طماطم
- ملعقة كبيرة زيت ذرة




ونضعهم في وعاء على النار حتى الغليان




وبعد ذلك نضيف الخليط ( المرق بالصلصة و الزيت ) المغلى الى محتويات قدر المحاشي تدريجياً
ويسوى كما يسوى الارز
وبعد التأكد من نضوجه نقلبه في طبق التقديم و بالهنا و الشفا


 
قديم 17 Feb 2007, 04:06 PM   #5
غصن مثمر
 
الصورة الرمزية ام غفار
 
الملف الشخصي:
تاريخ التسجيل: Oct 2006
المشاركات: 201
 
الحالة:
ام غفار غير متواجد حالياً
افتراضي رد : اطباق متنوعة من اكل وحلويات روعة وكلها بالصور خطوة خطوة يالاا تفدلوووووووووووووو

صينية البطاطس مع الباشاميل



المقادير
نص كيلو لحم مفروم
بصلة مفرومة
صلصة بيتزا أو معجون طماطم
بهارات - ملح
بطاطس مسلوق (الكمية حسب الرغبة) + شويه حليب
بقدونس مفروم
3 أكواب حليب
3 ملاعق كبيرة دقيق
جبن موزاريلا او رومى

الطريقة

- نعمل اللحم المفروم بتحمير البصل ثم اضافة اللحم المفروم والبهارات مع تفتيته
حتى ينضج وينشف.. يضاف الملح.
- نضيف قليلا من الصلصة الى اللحم، حتى يصبح لونه محمر.. (بس نغير لونه
بدون اى سوائل فيه)
- نهرس البطاطس البطاطس مع الحليب والملح والبقدونس ونشكله كرات،
عددها يكفي لتغطية الصينية.
- نعمل الباشاميل
الدقيق يحمر فى السمن و يصفر لونه بسيط و نضيف اللبن فيه مع التحريك المستمر
ثم وضعه على النار وتحريكه حتى يغلظ لازم سميكه و متنسوش الملح و الفلف الابيض
- في صينية نضع اللحم المفروم ثم نصب الباشاميل فوقه، ثم نصف البطاطس فوق الباشاميل.
- نرش الجبن ثم ندخلها في الفرن..


نضع طبقه البشاميل



البطاطس كورناها و رصيناها فق البشاميل



و رشينا فوقها الجبن الرومى او الموتزاريلا




وهذا الشكل النهائى
 
قديم 17 Feb 2007, 04:25 PM   #6
غصن مثمر
 
الصورة الرمزية ام غفار
 
الملف الشخصي:
تاريخ التسجيل: Oct 2006
المشاركات: 201
 
الحالة:
ام غفار غير متواجد حالياً
افتراضي رد : اطباق متنوعة من اكل وحلويات روعة وكلها بالصور خطوة خطوة يالاا تفدلوووووووووووووو

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته


عن الحبيب المصطفى صلى الله عليه وسلم أنه قال :
" مثل المؤمن مثل النحلة لا تأكل إلا طـيـبـاً ولا تـضـع إلا طـيـبـاً "

بعض الاطعمة في زمن الرسول صلى الله عليه وسلم:

الـطـفـيـشـل :
مقدار من السميد يُعمل كالهريـسة ويضاف اليه العسل كالحلوى وهو شبيه بالبسبوسة .

الجـشـيـشـة :
دقيق وتمر ولحم يتم طبخهما معاً بعد اضافة الماء ووضعها فوق نار هادئة حتى تـنـضج وتـتـماسك وتقدم ساخنة .

الـسـخـيـنـة :
دقيق يلقى على ماء أو على لبن فيطبخ ويؤكل بتمر أو يشرب كحساء ؛ أما اذا تم طبخها باللحم فتدعى حريرة .

الـخـــــبـط :
نوع من الطعام وكان يصنع أثناء ندرة الطعام ؛ وطريقة اعداده انه يجمع ورق الشجر ثم يخبط بالعصى حتى يتفتت ثم يمزج بالماء حتى يصبح كالعجينة ويؤكل

وبيها نختم اتمنى ان تعجبكم انا انتظر الردود وادا عجبتكم بادن الله اوفيكم بالمزيد و
 
قديم 17 Feb 2007, 05:12 PM   #7
زهرة فواحة
 
الملف الشخصي:
تاريخ التسجيل: Feb 2007
الدولة: أعماق البحار
المشاركات: 139
 
الحالة:
لؤلؤة 2008 غير متواجد حالياً
افتراضي رد : اطباق متنوعة من اكل وحلويات روعة وكلها بالصور خطوة خطوة يالاا تفدلوووووووووووووو

مشكووووووووووووووورة
يم يم يم يم يم
لذيذة
طبعا بس بالصور لأني ما جربت اطبخها
ان شاء الله سأطبخها لاحقا
ملاحظة : أعجبتني طريقة عمل الآيس كريم لأني أحبها كثيرا
تحياتي
التوقيع:
اللهم صل على سيدنا محمد و على آله و صحبه و سلم
 
قديم 17 Feb 2007, 07:10 PM   #8
مِنْ كِبَارِ الشَخْصيَّات ..~
 
الملف الشخصي:
تاريخ التسجيل: Mar 2004
الدولة: اللهم إني أسألك عيش السعداء وموت الشهداء
المشاركات: 15,314
 
الحالة:
شهيدة غير متواجد حالياً
افتراضي رد : اطباق متنوعة من اكل وحلويات روعة وكلها بالصور خطوة خطوة يالاا تفدلوووووووووووووو

مشكورة غاليتي
التوقيع:
 
قديم 18 Feb 2007, 06:16 AM   #9
شجرة طيبة
 
الصورة الرمزية ام بشرى
 
الملف الشخصي:
تاريخ التسجيل: Sep 2005
الدولة: أرض الله الواسعة
المشاركات: 2,346
 
الحالة:
ام بشرى غير متواجد حالياً
افتراضي رد : اطباق متنوعة من اكل وحلويات روعة وكلها بالصور خطوة خطوة يالاا تفدلوووووووووووووو

بارك الله فيك غاليتى ام غفار
كفيتى ووفيتى
التوقيع:
 
موضوع مغلق

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
طريقة عمل الحواوشي في البيت خطوة خطوة من مطبخي بالصور و مفاجأة :) "طالبة عفو الله" مِـلْح و سُكَّـر 22 22 Dec 2009 03:09 PM
تنظيم خزانات أطفالك خطوة خطوة بالصور شموع مضيئه واحَـة الأُسْـرة 8 07 Aug 2008 01:15 AM
مطبخ ام غفار كل الاطباق خطوة خطوة بالصور تفدلوووووووووووووووووووووو ام غفار مِـلْح و سُكَّـر 4 01 Mar 2007 10:26 PM
صينية التونة اللذيذه للي ما طلعت عندهم خطوة خطوة بالصور>|+ ام غفار مِـلْح و سُكَّـر 7 25 Feb 2007 08:06 PM


الساعة الآن 03:53 AM


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.0
جَمِيعُ الحُقوق مَحْفُوظَةٌ لشَبَكَة أَنَا مُسلِمَة © 1425 هـ - 1433 هـ