= خطوات مُزهرة اا ملف مُتنوِّع للمُصلَّيات المدرسيَّة ~
[ مَجَلَّةُ آفَـاق ] .. العَـدَدُ الثَّاني ~
= كُتيِّب إلكتروني / رسائل أنثويَّة (":

العودة   مُنْتَدَى أَنَا مُسْلِمَةٌ > المنتديات > الأرشيف > مِـلْح و سُكَّـر

مِـلْح و سُكَّـر مطْبــخ بٌنيَّـات أنَا مُسْلمــة

 
 
LinkBack أدوات الموضوع
قديم 29 Mar 2004, 09:30 AM   #1

شجرة طيبة

العضوٌيه : 27
 التسِجيلٌ : Mar 2004
مشَارَكاتْي : 828

ام وائل غير متواجد حالياً

افتراضي أنواع من السمك المفلطح



عائللة السمك المفلطح
--------------------
تحتوى العائلة على العديد من الانواع التى تعيش فى بحار العالم كما تتفاوت فى الحجم من التى تزن 4/1 كيلو الى اكثر من 400 كيلو للسمكة الواحدة ويمتاز السمك المفلطح بأن جسمه رقيق والزعنفة الظهرية تشغل الظهر من الرأس الى عنق الذيل ومنها اسماك الهاليوت والفلوندر وسمك موسى
يمتاز السمك المفلطح بطعمه اللذيذ ولحمها المتماسك وهى تباع اما كاملة او فيليه على هيئة شرائح
************************************************** *************************
سمك موسى مشوى مع الخيار والبقدونس
-----------------------------------------
المقادير // 2 خيارة مقشرة ومقطعة
2/1 كوب ناقصة 2 ملعقة طعام زبد ناعمة
ملعقة طعام بقدونس مقطع رفيعا
2 ملعقة طعام عصير ليمون
4/11 كيلو سمك فيليه
4/1 ملعقة شاى فلفل ابيض
رشة شطة
الطريقة // اخلطى الخيار مع 2/1 كوب الزبد و نحيه جانبا -- اخلطى الملعقتين الناقصتين من كوب الزبد مع البقدونس وملعقة عصير الليمون واتركيه على جنب ---ادهنى طبق فرن عميق بالزيت ----- رتبى السمك فى طبقة واحدة ورشيها بملعقة عصير الليمون المتبقية والفلفل الابيض بواسطة كبشة صغيرة ----وزعى الخيار والزبد فوق السمك ---- اشوى على بعد 3 بوصة من مصدر الحرارة من 5 الى 8دقائق ----بللى بنقط من الزبد والبقدونس واجعليها تسيح فوق السمك وعند التقديم رشيها بالشطة
بالهناء والشفاء
************************************************** ***********

سمك مفلطح محشو بالسلامون فى صلصة الليمون والشبت
-----------------------------------------------------
المقادير //6 سمكات مفلطحة حوالى 4/1 كيلو الواحدة
4/1 ملعقة شاى فلفل اسود
6 شرائح من السلامون مقطعة الى 2 كل منها 4 بوصة
6 ملاعق طعام زبد
ملعقة طعام بصل اخضر مقطع
4/3 كوب حساء سمك مركز
كوب كريمة طازجة
2/1 كوب عصير ليمون
ملعقة طعام شبت طازج مقطع
الطريقة // سخنى الفرن ---- ضعى السمك على وجهه المسطح ----ستجدى عظمة واحدة فى المنتصف بطول الجسم تحت شرائح اللحم ---بواسطة سكين حادة زيلى هذه العظمة واقسمى السمكة طوليا ثم رشيها بالفلفل ----ضعى شريحة سلامون فى كل نصفمن نصفى السمكة -----لفيها فوق قطعة السلامون واقفليها بعيدان الخلة -----سيحى ملعقتين من الزبد ورشيها بالبصل الاخضر ---رتبى اسطوانات الفيليه لتبدو فى شكل عجلات ضيقة ورشيها بملعقتين من الزبد --اقطعى جزء من ورق الشمع لتناسب صاج الطهى ---ادهنى وجه واحد جيدا بالزبد المتبقى وضيفى حساء السمك المركز حول الوعاء وضعى الورق بحيث يكون الزبد لأسفل فوق السمك ----اجعلى السائل يصل لدرجة الغليان فوق البوتاجاز ثم ضعيه فى الفرن واطهى لمدة 10 دقائق ----زيلى الورقة وانقلى حلقات السمك بعناية واحتفظى به دافئا - ضعى السائل مرة اخرى فوق البوتاجاز واغلى 3 دقائق ثم ضيفى الكريمة واغلى ----زيليه ثم قلبى فيه عصير الليمون والشبت وصبى فوق السمك وقدميه
بالهناء والشفاء
************************************************** *************
السمك المفلطح المشوى بصلصات متنوعة
-------------------------------
المقادير // 4/11 كيلو سمك فيليه من اى نوع من الاسماك المفلطحة
4/1 ماعقة شاى فلفل اسود
ملعقة طعام عصير ليمون
2 ملعقة طعام زبد ناعم
2/1 ملعقة شاى شطة
الطريقة // رشى السمك بلفلفل وعصير الليمون ----سخنى الزبد فى وعاء بيركس للفرن والتقديم ---ضيفىالفيليه وقلبيها حتى تتغطى كلها بالزبد ---رشيها بالشطة واشوى على بعد حوالى 4 بوصات من مصدر الحرارة الى ان يتفصص السمك بسهولة عند اختباره بالسيخ

بالهناء والشفاء
************************************************** *********************

اسطوانات الفيليه مع الليمون والارز والقرنبيط
-----------------------------------
المقادير // 2/1 كوب زبد سايح
3/1 كوب عصير ليمون
4/1 ملعقة شاى فلفل ابيض
8/1 ملعقة شاى شطة
3/11 كوب ارز بنى مطهى
1 كوب جبن شيدر مبشور رفيع
2/1 كيلو قرنبيط ( زهرة ) طازج مسلوق على البخار و مقطع اجزاء كبيرة
كيلو سمك فيليه
الطريقة // عند طهى اسطوانات الفيليه فى الفرن او سلقها قيسى محيط الاسطوانة بعد لفها واسمحى من 8 الى 10 دقائق لكل بوصة من ثخانة السمك
سخنى الفرن --اخلطى الزبد مع عصير الليمون والفلفل والشطة واتركيها على جنب ----فى وعاء اخلطى الارز مع الجبن والقرنبيط وضيفى 4/1 كوب الزبد والينسون واحجزى الباقى --على فرخ ورق الشمع صفى السمك ووزعى فوقها حشو الارز بالتساوى وضعى قطعة كبيرة فى المؤخرة الواسعة لكل قطعة فيليه ----- لفى قطع الفيليه وضعيها فى وعاء بيركس واسع وغطى ببعض الزبد والينسون وصبى الباقى فوق الاسطوانات للسمك المحشو واطهى لمدة 20 دقيقة واختبرى بسيخ لترى اذا كانت تتفصص بسهولة
بالهناء والشفاء
************************************************** ********************

السلق السيط للسمك المفلطح وتقديمه مع الصلصات المختلفة
----------------------------------------------
المقادير // 2/11 كيلو فيليه
الطريقة // يسلق السمك فى اللبن والليمون والبصل والماء
يقدم مع اى صلصة ترغبين فيها مثل مايونيز ------مايونيز بصلصة الطماطم والنعناع -------صلصة المستردة
بالهناء والشفاء
************************************************** *****************
تحمير السمك مع الثوم و الزبد
---------------------
المقادير // 6 سمكات مقشرة حوالى 2/1 كيلو للواحدة
2/1 ملعقة شاى فلفل اسود
2/1 كوب دقيق ذرة
زيت للقلى
2/1 كوب زبد
ملعقة شاى ثوم مهروس ناعم
ملعقة شاى بقدونس مقطع رفيعا
ملعقة شاى عصير ليمون
الطريقة // اغمسى السمك فى خليط من الدقيق والفلفل ---سخنى الزيت للقلى ------اقلى السمك وضعيه على ورق نشاف -------سيحى الزبد وضيفى البقدونس والثوم وعصير الليمون على النار واطهى لمدة 3 دقائق ثم صبيه فوق السمك وقدميه
بالهناء والشفاء
************************************************** ******************
للمزيد من مواضيعي

 

الموضوع الأصلي : أنواع من السمك المفلطح     -||-     المصدر : مُنْتَدَى أَنَا مُسْلِمَةٌ     -||-     الكاتب : ام وائل



كن فى الدنيا كأنك غريب أو عابر سبيل


قديم 19 Jun 2008, 05:42 AM   #2

ثمرة يانعة

العضوٌيه : 34356
 التسِجيلٌ : Jun 2008
مشَارَكاتْي : 439

ورقة بيضاء غير متواجد حالياً

افتراضي رد : أنواع من السمك المفلطح



الله يعطيك العافية على المعلومات لاني فااااشلة في السمك


يارب ادخلني الجنة واغفر لي وارضى عني وفرج همي واستر علي ووفقني وحقق اللي في بالي وكثر شعري وزد في طولي وجمل خًلقي وخُلقي .اللهم امين


قديم 19 Jun 2008, 02:15 PM   #3

زهرة فواحة
 
الصورة الرمزية حمنديه

العضوٌيه : 34649
 التسِجيلٌ : Jun 2008
مشَارَكاتْي : 81

حمنديه غير متواجد حالياً

افتراضي رد : أنواع من السمك المفلطح



رووووووووووووووووووووووعه وفقك الله





قال معاوية بن قرة : افضل الناس عند الله, أسلمهم صدرًا , وأقلهم غيبه .. |


قديم 19 Jun 2008, 05:44 PM   #4

ثمرة يانعة

العضوٌيه : 24528
 التسِجيلٌ : Oct 2007
مشَارَكاتْي : 305

بكره أحلى غير متواجد حالياً

افتراضي رد : أنواع من السمك المفلطح



بوركت جهودك

والله يعطيك العافية




قديم 21 Jun 2008, 06:35 PM   #5

غصن مثمر

العضوٌيه : 34905
 التسِجيلٌ : Jun 2008
مشَارَكاتْي : 209

مهلبية غير متواجد حالياً

افتراضي رد : أنواع من السمك المفلطح





الرجاء الرد وطرح القرار في هذا الموضوع


 

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
,,عظم السمك إذا علق في البلعوم... ح ـمــامتا الح ــرم مِـلْح و سُكَّـر 4 29 Jul 2009 02:49 PM
السمك بالفرن حبيبة الحبوبة م مِـلْح و سُكَّـر 3 11 Apr 2009 04:16 PM
أنواع من الخليط لتغطية السمك ام وائل مِـلْح و سُكَّـر 0 19 May 2004 07:57 AM
السمك البورى ام وائل مِـلْح و سُكَّـر 7 28 Mar 2004 10:26 PM


الساعة الآن 07:57 PM


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.0
جَمِيعُ الحُقوق مَحْفُوظَةٌ لشَبَكَة أَنَا مُسلِمَة © 1425 هـ - 1433 هـ