خــافِـقٌ و عَـودةُ نََـَبَضــات
ينتهي : 15-05-2014عاهِدِيني يا رفيقة ()"
ينتهي : 15-05-2014برنامج :[مُغْلَق لِلصّيَانَة] لدُورِ التَّحْفِيظ النِّسَائِيَة
ينتهي : 15-05-2014’‘علب ورقيه من صنعي ()+ الخطوات’‘
ينتهي : 15-05-2014
آخر 10 مشاركات
غاليتي (نوَّارة) تفضلي للتسميع (الكاتـب : مريم أمة الله - مشاركات : 4 - )           »          استاذه جواهر الجبير استاذه نبض المصلى تكفون ردوا (الكاتـب : ام فارس العمري - مشاركات : 3 - )           »          قريبا أكون بينكم من جديد ( عضوة قديمه ) (الكاتـب : عضوة قديمه - مشاركات : 1 - )           »          كُن الاول (الكاتـب : وارفه - مشاركات : 4 - )           »          أعشقك كلما أراك هادئاً وهائجاً ()" (الكاتـب : صفا القلب - مشاركات : 8 - )           »          كيف تتصرفين في حالات الزلزال والهزات الأرضية ؟!! مهم (الكاتـب : رُومَا ♥ - مشاركات : 11 - )           »          " ملكــة الأنـاقــة اا التحقـوا بنا ~ (الكاتـب : أُمنيتي سَامِية - مشاركات : 10 - )           »          طيفٌ أنيــــــــق ()+ إعادة تدوير .,.,.,., (الكاتـب : أديم الغمام - مشاركات : 8 - )           »          " ماذا تحمِلُ عيناكِ ؟ ll دعوةٌ للحوار !. (الكاتـب : همسَة - مشاركات : 2 - )           »          ✿ حينما تغيب لؤلؤة من لآلئ [ أنا مسلمة ] ツ ✿ (الكاتـب : لآلئ الجُمان - مشاركات : 1295 - )


العودة   مُنْتَدَى أَنَا مُسْلِمَةٌ > المنتديات الاجتماعية > مِـلْح و سُكَّـر

مِـلْح و سُكَّـر مطْبــخ بٌنيَّـات أنَا مُسْلمــة

موضوع مغلق
 
LinkBack أدوات الموضوع
قديم منذ /13 Apr 2007, 10:15 PM   #1

غصن مثمر
 
الصورة الرمزية ام غفار

 رقم العضوية : 11240
 تاريخ التسجيل : Oct 2006
 المشاركات : 201

 
قلب مشع -+-الحلويــــــــــــات التونسيـــــــــــــــــة بالصـــــــــــور-+-


تنقسم الحلويات التونسية الي نوعين
نوع يقدم في الافراح والمناسبات السعيدة
وهو نوع يرتكز بالاساس على الفاكيه (اي المكسرات) وخاصة اللوز و الفزدق(الفستق) والبندق(اي الصنوبر) نوع ثاني وهي الحلويات العادية والتي تؤكل في اي وقت مع القهوة او الشاي

وفي شهر رمضان المبارك كل العائلات التونسية تصنع النوعين من الحلويات

حبيت في هذا الموضوع اعرفكم على بعض الحلويات التونسية والتي تختلف عن المغربية والجزائرية

نبدا باسم الله بالحلويات التي تكون ركيزتها الاساسية الفاكيه (المكسرات)

بقلاوة باللوز

بقلاوة بالفزدق

بقلاوة بالفاكيه

بقلاوة الباي باللوز

بقلاوة الباي بالفزدق و البندق


كعابر اللوز

كعابر البندق

كعابر الفزدق

كعابر البوفريوه


بجاوية بالفزدق

بجاوية بالفاكية

بجاوية مدورة




طواجن بندق

طواجن فزدق

طواجن لوز


كعك عنبر

كعك ورقة

كعك منقوش

كعك لوز

كعك فزدق

كعك بوفريوه


ملبس بالفزدق

ملبس باللوز

ملبس بالبوفريوه

ملبس بالبندق


الصره

الصمصه

عين بقره


اما النوع العادي من الحلويات فنذكر منه

الجلجلانية وهي مصنوعه من الجلجلان ( اي السمسم)


اللكلوكه وهي مصنوعة من البسيسه


البشكوطو وهو بسكويت خفيف تصنعه ربات البيوت التونسية لتشرب به القهوه


المقروض وهو مصنوع من السميد والتمر


غريبة حمص

غريبة درع

غريبة فرينة ( اي دقيق)



*بقلاوة الباي باللوز*


المقادير:


100 غرام لوز مرحي
150 غرام سكر
كيس سكر فانيليا
نصف ملعقة ملون اخضر
نصف ملعقة ملون وردي
2 صل من ماء الورد



تنسج على منوال كرات اللوز الى حين تحصلي على 3 الوان من العجينة بيضاء و وردية و خضراء كالاتي

ثم لفي كل عجينة في ورق بلاستيكي و ضعيها في الثلاجة لتبرد

اخرجيها من الثلاجة و افردي كل عجينة وهي في البلاستيك


قطعي العجائن الثلاث قطع كبيرة متساوية قد بعض
ضعي العجينة الحمراء ثم البيضاء ثم الخضراء فوق بعض و احرصي على ان تكون متطابقة الوضع حتى تكون بعد ذلك القطع الصغيرة متساوية

في نصف العجينة قومي برسم علامة الجمع +
ثم قطعي الي مربعات صغيرة على ذوقك

يمكن ان ترافق بقلاوة الباي كؤوس من الشاي بالبندق اي شاي او شاهي بالصنوبر


*كعابر اللوز (كرات اللوز)*




المقادير:


100 غرام لوز مرحي
150 غرام سكر
كيس سكر فانيليا
نصف ملعقة ملون اخضر
نصف ملعقة ملون وردي
2 صل من ماء الورد


الطريقة:


غربلي اللوز المرحي
ضعي السكر والفانيليا و 10سل من الماء العادي و ماء الورد يغلي لمدة 10 دقايق على النار
ثم اخلطي اللوز المرحي بشراب السكرالى ان تحصلي على عجينة اللوز
اقسميها إلى 3 اقراص متساوية
خذي قرص و لونيه بالملون الوردي و الاخر بالاخضر
من ثمه خذي قضمة من كل عجينة اي البيضاء و الوردية و الخضراء و اخلطيهم في شكل كرة
ذات 3 الوان
بعد ان تنتهي من تشكيل الكريات مرري كل واحد في لسكر البودرة او العادي و فوق كل واحده ضعي حبه بندق للتزيين.


*كعك الورقة*





المقادير




كيلو دقيق
500 غ زبدة
500 غ لوز مطحون
150غ سكر ناعم
4 م ك ماء ورد
2 كاس ماء
قليل من الملح اقل من نصف ملعة صغيرة


الطريقة:


ينخل الدقيق مع الملح ثم يكدس في صينيه وتجعل في وسطه حفرة. تذاب الزبدة وتسكب في الحفرة ثم يعجن الدقيق باطراف الاصابع وعندما تدمج فيه الزبدة يواصل العجن بالايادي مع اظافة ما يكفي من الماء الدافئ شيئا فشيئا حتى نحصل على عجينة ملساء متجانسة متماسكه ثم تترك في كيس بلاستيك ترتاح

ناخذ اللوز المطحون مع السكر الناعم ونضيف له ماء الورد وحالما يتجانس قوامه يفتل براحة اليد في سمك القلم العادي. يغلى مقدار ماء في قدر. تؤخذ قطع من العجينة وتغطس بضع ثواني في الماء المغلي ثم ترقق بالاله الخشبية الي ترقق العجين فوق طاوله مدهونه بالزيت بسمك لا يزيد عن 1 مم . تقص اثر ذلك الورقة بالسكين في شكل مستطيلات طولها 14 صم و7 صم عرضها . يوضع انذاك في وسط كل مستطيل قطعة من عجينة اللوز في نفس الطول ثم تلف حولها الورقة بانتظام وتكيف الللفافة في شكل كعكة . عندما تنتهي المقادير يطهى الكعك في فرن معتدل الحرارة حوالي 25 دقيقة.


*غريبة الحمص*




المقادير

250 غ فرينه حمص اي دقيق الحمص
80 غ فرينه عاديه اي دقيق عادي
100 غ سكر ناعم 150 غ زبده
1 م ك زيت نباتي

الطريقة

في قدر ضعي الزبده على نار هادئه ثم انزعي الطبقة الرقيقة الدهنية الي تتكون فوقها اتركي الزبده الى ان يتغير لونها الي الذهبي
انخلي الفرينة العادية و فرينة الحمص و السكر الناعم
في وعاء عميق اضيفي للفرينة العاديه و فرينة الحمص و السكر الزبده الذائبه و اخلطي الكل ثم اعجني الي ان تحصلي على عجينه ملساء و متماسكه
شكلي العجينه في شكل اسطوانه ذات قطر 1.5 صم ثم قطعيها قطعا متساوية ذات طول 5 صم كل واحده
صففي حبات "الصمصة" في طبق مدهون بالزيت او الزبده ثم ضعيها في البراد لمده 30 دقيقه
ومن ثمه ضعيها في الفرن درجة حرارته 130 درجه و اتركيها لمده تتراوح بين 15- 20 دقيقه
اتركيها تبرد قبل التقديم

*ملبس باللوز*






المقادير:


500 غ سكر بودره
500 غ لوز مطحون
4 بياض بيض
4 ملاعق كبيرة ماء ورد

لتلوين الملبس من الخارج glaçage
200 غ سكر بودره
2 ابيض بيض



الطريقة:

اخلطي السكر و اللوز ثم اضيفي 4 بياض بيض واحده فواحده ثم اتركي العجينة ترتاح مده 15 دقيقة

رققي العجينة ثم خذي قليلا منها بحجم حبة جوز صغيرة و أديريها ثم ضعيها في طبق مدهون زيت او زبده
و اضغطي عليها من فوق قليلا و هكذا حتى تكملي كل العجينة
اخبزيها في فرن ذو حرارة منخفضة لمده ربع ساعة مع مراقبتها من حين لاخر
بينما تخبز حبات الملبس احضري كريمة الجلاساج اي التي سنغطي بها حبات الملبس
ضعي بياض البيضتين في وعاء و اضيفي عليهما السكر الناعم تدريجيا حتى يتكون لدينا سائل خثر نوعا ما
شكلي حبة الملبس من تحت بواسطة الاعواد الخشبية الي نستعملها لغلق اللحم او تنظيف الاسنان cure dents
ثم اغمسيها في السائل الابيض اللزج ثم ارجعيها للطبق حتى تكملي كل الحبات
فوق كل حبة الصقي معين صغير من الورق الذهبي

اطفي الفرن و أعيدي وضع حبات الملبس فيه الى ان تجف الكريمة البيضاء السائلة .




بالصحة والعافية







ام غفار غير متواجد حالياً  
قديم منذ /13 Apr 2007, 10:26 PM   #2

مِنْ كِبَارِ الشَخْصيَّات ..~
 
الصورة الرمزية شهيدة

 رقم العضوية : 28
 تاريخ التسجيل : Mar 2004
 المكان : اللهم إني أسألك عيش السعداء وموت الشهداء
 المشاركات : 15,314

 
افتراضي رد : -+-الحلويــــــــــــات التونسيـــــــــــــــــة بالصـــــــــــور-+-

الله يحلي أيامك

جزاكِ الله خير







__________________






شهيدة غير متواجد حالياً  
قديم منذ /14 Apr 2007, 04:08 PM   #3

شجرة طيبة
 
الصورة الرمزية عهد المحبة

 رقم العضوية : 9163
 تاريخ التسجيل : Feb 2006
 المكان : جداوية لكن من مكة وتعشق المدينة يارب ردني لبلدي
 المشاركات : 2,575

 
افتراضي رد : -+-الحلويــــــــــــات التونسيـــــــــــــــــة بالصـــــــــــور-+-

مشكووووووووووووووووووووووووووووو
وووووووووووووووووووو
وووووووووووووووووووووووووووووووورووووووور







__________________
[flash=http://mismail.bizhat.com/flash_sign.swf]WIDTH=500 HEIGHT=200[/flash]
[mark="FF3399"]

ارجوكن http://www.muslmh.com/vb/t81715.html
[/mark]
عهد المحبة غير متواجد حالياً  
موضوع مغلق

أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة



الساعة الآن 11:21 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7, Copyright ©2000 - 2011, Jelsoft Enterprises Ltd. SEO by vBSEO 3.3.1 ©2009, Crawlability, Inc.
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.0
جَمِيعُ الحُقوق مَحْفُوظَةٌ لشَبَكَة أَنَا مُسلِمَة © 1425 هـ - 1433 هـ